阿蘇の田楽、囲炉裏で味わう極上のひととき。高森で出会う郷土料理のお店

2026年9月7日

阿蘇旅行で「郷土料理を味わいたいけれど、どこに行けば良いかわからない」と迷ったことはありませんか。

高森町には、囲炉裏を囲んで田楽を味わえるお店が点在していますが、店ごとの雰囲気やメニューの違いがわかりにくく、選び方に迷う方も多いようです。

この記事では、高森の田楽文化の背景から、おすすめのお店3選、初めてでも安心なメニューの選び方まで、丁寧にご紹介します。

寒い冬を越す知恵から生まれた。高森の囲炉裏料理

熊本県高森町は、阿蘇五岳の南麓に広がる山あいの町で、冬の厳しい寒さで知られています。そんな土地で育まれた郷土料理が「田楽」であり、今も囲炉裏を囲んで味わう文化が息づいています。

高森町は阿蘇の山々に囲まれた盆地状の地形にあり、冬場は氷点下まで気温が下がることも珍しくありません。

そのような寒さの中で暖を取りながら食事を楽しむ知恵として発展したのが、囲炉裏を使った田楽料理です。

高森の気候と田楽文化のポイント

こうした背景を知ると、田楽が単なる郷土料理ではなく、高森の人々が寒さと向き合いながら育んできた暮らしの知恵であることが伝わってきます。

高森の田楽で欠かせない食材が、豆腐とヤマメです。シンプルながらも炭火の香りと味噌の風味が重なることで、奥深い味わいに仕上がります。

▼田楽で使われる主な食材

どの食材も派手さはありませんが、炭火でじっくり焼き上げることで素材本来の旨みが引き立ち、田楽ならではの奥深い味わいが完成します。

高森町には、田楽を味わえるお店がいくつか点在しています。ここでは、それぞれ異なる魅力を持つ3つのお店をご紹介します。

高森田楽の里は、奥阿蘇のらくだ山公園入口に建つ、茅葺屋根が印象的な古民家のお店です。囲炉裏を囲んで、清流で育ったヤマメや自家製のこんにゃく、豆腐などをじっくりと炭火で焼き上げ、季節の味噌を添えていただきます。

庭を望む座敷は開放感があり、家族連れやグループでの利用にも向いています。夜遅くまで営業しているため、宿泊先での夕食としても利用しやすいのが魅力です。

趣ある空間で、ゆったりと阿蘇の恵みを味わえる一軒です。

▼高森田楽の里の基本情報

項目	内容
所在地	熊本県阿蘇郡高森町大字高森2685-2
電話番号	0967-62-1899
営業時間	■夏期間（3月中旬〜11月末）・平日：11:00〜19:00・土日祝：10:00~19:00 ■冬期間（12月〜3月中旬）・平日：11:00~18:00・土日祝：10:00~18:30※詳細は公式サイトで要確認
定休日	年中無休
駐車場	あり（70台）
公式サイト	http://www.dengakunosato.com/

高森田楽保存会は、高森田楽の元祖として知られる老舗のお店です。上色見の閑静な集落に位置し、昔ながらの落ち着いた雰囲気の中で、囲炉裏を囲みながら田楽をいただけます。

豆腐やこんにゃく、山菜などを炭火でじっくりと焼き、香ばしい味噌の風味とともに味わうスタイルは創業当時から変わりません。落ち着いた空間で、ゆっくりと郷土の味を楽しみたい方に向いています。

伝統の味を守り続ける、高森ならではの一軒です。

▼高森田楽保存会の基本情報

高森田楽村は、阿蘇五岳のひとつ根子岳を望む高台に位置するお店です。代々受け継がれてきた秘伝の味噌を使った田楽が名物で、豆腐やこんにゃく、地元野菜との相性も抜群です。

田楽のほかにも定食メニューが充実しており、幅広い年代の方が利用しやすいのも魅力のひとつです。雄大な景色を眺めながら食事を楽しめるため、ドライブ途中の立ち寄り先としても人気を集めています。

景色と味噌の風味、両方を楽しめる贅沢な一軒です。

▼高森田楽村の基本情報